Yksi aikaisimmista lajikkeista, kiitollisuutensa ja säänkestävyytensä ansiosta erityisen pidetty. Sipuli on suuri, valkoinen ja pyöreä ja sisältää 10-18 kynttä. Nautitaan tuoreena tai kuivattuna. Sopii varastoitavaksi. On pehmeän vartensa vuoksi letitettävissä.
Istukasvalkosipuleita voi käyttää ruoanlaitossa jos ei kaikkia saa mahtumaan keittiöpuutarhaan.